Pain aux olives.

INGREDIENTS :

- 250 g de farine,

- 2 oeufs,

- 1 yaourt nature goût bulgare 0%,

- 1 cuillerée à café de sel fin,

- 2 sachets de levure de boulanger,

- 50 g d’olives dénoyautées,

- 1 jaune d’oeuf pour dorer le pain,

- graines de pavot.

PREPARATION:

- couper les olives en deux,

- faire la pâte avec la farine, les oeufs, le yaourt, le sel et les deux sachets de levure délayés avec de l’eau tiède.

- ajouter les demi-olives

- badigeonner le jaune d’oeuf sur la pâte pour la dorer.

- Parsemer de graines de pavot,

- laisser lever 15 minutes,

- Mettre au four thermostat 7 pendant 20 minutes.

Bon appétit !

Claire.

P S : Vous pouvez utiliser cette pâte pour faire également une pizza.

SAMOSSAS A LA FETA.

INGREDIENTS :

- 1 paquet de feuilles de brick (environ 20)

- 200 g de feta,

- 100 g de fromage râpé, type gruyère,

- 2 oeufs,

- coriandre,

- huile d’olive.

PREPARATION :

- Préparez le farce dans un saladier. Emiettez la feta, mettez le fromage râpé, les 2 oeufs battus et une pincée de coriandre.

- coupez les feuilles de bricks en 2. Les humidifiez avec un peu d’eau mise dans un bol ,

- mettez une cuillerée à café de farce dans un coin au bas de la bande, rabattre les 2 bords arrondis,  (il reste une bande de  5 cm sur 30 cm) et la repliez en triangle plusieurs fois puis rabattre le bord restant,  huilez le dessus du triangle avant de le mettre au four,

- faire cuire et dorer 10 mn à four moyen, th 6 en retournant les triangles à mi- cuisson ou dans une poêle chauffée avec de l’huile d’olive au fond.

Si vous ne voulez pas tout manger, ils se congèlent très bien, non cuits.

Bon appétit !

Claire.

 

 

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CREPES ET GALETTES.

CREPES :

INGREDIENTS :

- 250 g de farine,

- 4 oeufs,

- 1/2 litre de lait,

- 1 pincée de sel,

- 50 g de beurre,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 1 cuillère à soupe de rhum ( facultatif).

GALETTES :

INGREDIENTS :

- 100 g de farine à pâtisserie,

- 200 g de farine de sarrasin,

- 3 oeufs moyen,

- 1/2 litre de lait,

- 2 cuillerées à soupe d’huile,

- 1 pincée de sel.

PREPARATION :

- Mettre la farine et y creuser un puits,

- y incorporer les oeufs et mélanger,

- Ajouter le lait petit à petit (pour éviter les grumeaux) puis les autres ingrédients et mélanger à nouveau,

- laisser reposer la pâte 1/4 d’heure,

- huiler une poêle à crêpes avec un essuie tout et la faire chauffer,

- Verser la pâte avec une petite louche dans cette poêle et la laisser dorer 2 mn,

- Puis la retourner (ou la faire sauter) et la laisser dorer sur l’autre face 1 mn,

- mettre sur une assiette et ainsi de suite…

PROPOSITIONS :

Vous pouvez agrémenter votre crêpe selon votre goût. Exemple pour une galette : de la sauce béchamel, du jambon coupé en morceaux et du gruyère râpé ou  du jambon, du gruyère râpé et un oeuf ou simplement du gruyère râpé. Exemple pour les crêpes dessert : de la gelée de framboises ou du sucre ou du chocolat à tartiner (nutella).

Bonne crep party ! Les enfants se régaleront !

Claire.

 

 

 

FONDS D’ARTICHAUTS AU GRATIN.

INGREDIENTS :

- 8 fonds d’artichauts,

- 1 sauce béchamel ( 3 morceaux de beurre, 1/4 de lait, 2 cuillerées de farine ).

- sel,

- du poivre,

- 4 cuillerées de gruyère râpé.

PREPARATION:

La béchamel :

- mettre 3 morceaux de beurre au fonds d’une casserole,

- lorsqu’il est fondu ajouter deux cuillerées de farine puis mélanger,

- verser vite le 1/4 de litre de lait dessus et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Les artichauts :

- Mettre les 8 fonds d’artichauts dans un autocuiseur 8 mn,

- Les retirer puis les poser dans un plat allant au four,

- verser dessus la béchamel puis ajouter le gruyère râpé,

- mettre au four 15 mn à gratiner.

Une variante : Vous pouvez  ajouter à cette préparation une tranche de jambon coupées en lamelles.

 

Bon appétit !

Claire.

Soufflé au fromage.

INGREDIENTS :

- 50 g de beurre,

- 50 g de farine,

- 1/4 de litre de lait,

- 150 g de gruyère râpé,

- 4 oeufs

- sel, poivre,

- Pour le moule 15 g de beurre.

PREPARATION :

- Cassez les oeufs un à un EN SEPARANT les blancs des jaunes dans 2 récipients et réservez,

- Puis faites fondre 50 g de beurre dans une casserole et chauffez à feu très doux,

- Mettez la farine d’un coup,

- Mélangez 3 mn sans laisser colorer,

- Ajoutez le lait et délayez le en remuant au fouet ou avec une fourchette,

- Lorsque la béchamel s’est épaissie, ajoutez hors du feu les jaunes d’oeufs, le sel en remuant énergiquement,

- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’oeufs et les monter en neige,

- Incorporez les délicatement à la préparation précédente,

- Versez la préparation dans un moule, (j’utilise un moule à kouglhof), après l’avoir au préalable beurré,

- Cuire 25 mn thermostat 7,

- Servez dès la sortie du four dans le moule de cuisson (pour que le soufflé ne retombe pas).

Claire

Bon appétit !

NB : Vous pouvez ajouter à la préparation avant cuisson des lamelles de champignons ou des dès de jambon.

 

 

PAIN PERDU.

INGREDIENTS :

- 4 tranches de pain larges,

- 20 cl de lait ( un peu moins d’un quart de litre),

- 2 jaunes d’oeufs,

- 50 g de sucre,

- 1 gousse de vanille,

- 1 pincée de cannelle,

- 1 pincée de gingembre en poudre,

- 25 g de beurre

- 2 cuillerées à soupe de miel.

PREPARATION:

- Dans une casserole mettre à bouillir le lait avec les épices. Le laisser refroidir hors du feu,

- Dans un récipient battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent,

- Incorporez le lait avec les épices au mélange précédent,

- faire chauffer le beurre dans une poèle;

- tremper rapidement les tranches de pain dans le lait aux oeufs et faire dorer à la poèle 3 minutes de chaque côté,

- Puis soupoudrer les tranches de cannelle et arroser de miel.

Claire.

MADELEINES DE COMMERCY

INGREDIENTS :

- 3 oeufs, ( je sépare les jaunes des blancs d’oeufs et monte les blancs en neige, les madeleines sont plus légères)

- 250 g de farine,

- 200 g de sucre,

- 125 g de beurre,

- 50 g de lait,

- 1 sachet de levure chimique,

- 1 sachet de sucre vanillé ou une cuillerée d’eau de fleurs d’oranger.

PREPARATION :

- Mélangez le lait, le sucre, les oeufs, la farine, la levure et le sucre vanillé, ( si les blancs d’oeufs sont battus en neige les ajoutez à la fin délicatement)

- Quand la pâte est bien délayée, ajoutez le beurre fondu et mélangez,

- Couvrez d’un torchon et laissez reposer 2 heures à température ambiante,(Je les cuits aussitôt).

- Préchauffez le four à 220 degrés, remplissez les moules à moitié et enfournez 6 minutes  à 220 degrés puis 4 minutes à 200 degrés.

CLAIRE

Bon appétit !

 

Tarte au munster.

INGREDIENTS :

- 1 pâte brisée

- 200 g de munster,

- 4 oeufs,

- 1 cuillerée de farine,

- 20 cl de crème fraîche,

- poivre,

- 1 pincée de cumin en poudre.

PREPARATION :

- étaler la pâte brisée dans un moule à tarte,

- y mettre le munster coupé en lamelles,

- saupoudrer de cumin,

- Battre les oeufs avec la farine, la crème fraîche, le poivre,

- verser cette préparation sur le munster,

- enfourner 30 mn à Th 7 et servir chaud avec une salade verte.

Claire.

Une variante :  Vous pouvez ajouter 4 pommes de terre moyennes cuites coupées en lamelles et/ou 180g de lardons.

 

MARMELADE DE BANANES.

 

 

 

INGREDIENTS:

- 2 kg de bananes,

- 2 citrons,

- 1 kg de sucre,

- 1 paquet de sucre vanillé,

- 2 verres d’eau.

PREPARATION:

- éplucher les bananes, les couper en rondelles et les arroser du jus de citron afin de les empêcher de noircir,

- les mettre dans la bassine à confiture avec l’eau, le sucre et le sucre vanillé,

- laisser cuire environ 30 minutes à partir de l’ébullition en remuant souvent,

- Puis mettre en pots et couvrir le lendemain.

Claire.

CONFITURE DE CHATAIGNES.

 

 

 

INGREDIENTS :

- 2 kg de châtaignes,

- 1 kg de sucre par purée de châtaignes cuites,

- 1 paquet de sucre vanillé,

- 1 feuille de laurier,

- 1 verre d’eau par kg de purée de châtaignes cuites.

PREPARATION :

- faire une entaille dans chaque châtaigne au couteau,

- les mettre dans une casserole, les recouvrir d’eau  et les cuire jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement,

- les éplucher avant qu’elles refroidissent (plus facile),

- Faire une purée et la peser,

- mettre 1 kg de sucre et un verre d’eau par kg de châtaignes cuites,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 1 feuille de laurier,

-  faire cuire environ 30 minutes à partir de l’ébullition en remuant de temps en temps,

- mettre en pots et couvrir.

Je viens de faire 7 kg de châtaignes. J’ai mis seulement 6 kg de sucre. Cette confiture est délicieuse… Un peu longue à préparer mais simple et le goût est excellent. Une première fois très réussie !

Claire.