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Poularde au riesling.

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INGREDIENTS :bouledenoelsapinanimatirs7

- 1 poularde de 1kg 500 coupée en morceaux,

- 1/2 fond de volaille,

- 1 sachet de cèpes congelés (ou champignons de Paris),

- 20 cl de crème liquide,

- 1 cuillère à soupe de farine,

- 10 cl de riesling,

- 3 échalotes,

- 1 oignon

- 40 g de beurre,

- sel et du poivre.

PREPARATION :bouledenoelsapinanimatirs7

- faites colorer les morceaux de volaille dans 40 g de beurre. Salez, poivrez puis jetez la matière grasse  et réservez,

- Ajoutez dans la casserole les échalotes et l’oignon émincé. Ajoutez la cuillère à soupe de farine et faites légèrement roussir en remuant avec un fouet. Déglacez avec le riesling, mouillez  avec le bouillon puis portez à ébullition sans cesser de remuer,

- Ajoutez les 20 cl de crème et les morceaux de volaille et cuire doucement 30 mn,

- Retirez la poularde, ajoutez les cèpes puis faire réduire la sauce.

Claire.

PS : Accompagnez la poularde de pâte fraîche ou de pommes de terre. Ce repas est typiquement alsacien. En Alsace, la poularde est accompagnée de sptäzles.( voir recette sur ce blog, vous pouvez les acheter en paquet comme les pâtes et les cuire).

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