Soufflé au fromage.
INGREDIENTS :
- 50 g de beurre,
- 50 g de farine,
- 1/4 de litre de lait,
- 150 g de gruyère râpé,
- 4 oeufs
- sel, poivre,
- Pour le moule 15 g de beurre.
PREPARATION :
- Cassez les oeufs un à un EN SEPARANT les blancs des jaunes dans 2 récipients et réservez,
- Puis faites fondre 50 g de beurre dans une casserole et chauffez à feu très doux,
- Mettez la farine d’un coup,
- Mélangez 3 mn sans laisser colorer,
- Ajoutez le lait et délayez le en remuant au fouet ou avec une fourchette,
- Lorsque la béchamel s’est épaissie, ajoutez hors du feu les jaunes d’oeufs, le sel en remuant énergiquement,
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’oeufs et les monter en neige,
- Incorporez les délicatement à la préparation précédente,
- Versez la préparation dans un moule, (j’utilise un moule à kouglhof), après l’avoir au préalable beurré,
- Cuire 25 mn thermostat 7,
- Servez dès la sortie du four dans le moule de cuisson (pour que le soufflé ne retombe pas).
Claire
Bon appétit !
NB : Vous pouvez ajouter à la préparation avant cuisson des lamelles de champignons ou des dès de jambon.
