CLAIRE.
Multipliez avec jubilation toutes sortes de pensées !…
Poularde au riesling.
INGREDIENTS :
- 1 poularde de 1kg 500 coupée en morceaux,
- 1/2 fond de volaille,
- 1 sachet de cèpes congelés (ou champignons de Paris),
- 20 cl de crème liquide,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 10 cl de riesling,
- 3 échalotes,
- 1 oignon
- 40 g de beurre,
- sel et du poivre.
PREPARATION :
- faites colorer les morceaux de volaille dans 40 g de beurre. Salez, poivrez puis jetez la matière grasse et réservez,
- Ajoutez dans la casserole les échalotes et l’oignon émincé. Ajoutez la cuillère à soupe de farine et faites légèrement roussir en remuant avec un fouet. Déglacez avec le riesling, mouillez avec le bouillon puis portez à ébullition sans cesser de remuer,
- Ajoutez les 20 cl de crème et les morceaux de volaille et cuire doucement 30 mn,
- Retirez la poularde, ajoutez les cèpes puis faire réduire la sauce.
Claire.
PS : Accompagnez la poularde de pâte fraîche ou de pommes de terre. Ce repas est typiquement alsacien. En Alsace, la poularde est accompagnée de sptäzles.( voir recette sur ce blog, vous pouvez les acheter en paquet comme les pâtes et les cuire).
Confiture de courgettes.
Ingrédients :
- 1 kg 200 de courgettes ( 6 courgettes moyennes environ),
- 2 pommes vertes,
- 1 kg de sucre,
- 2 citrons,
-1 cuillère à café de basilic ( qui peut être remplacé par d’autres épices comme l’aneth, des raisins secs, de la menthe, du chocolat râpé etc…),
- 1 sachet de vitpris alsa.
Préparation :
- couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur, retirer les graines puis en tous petits carrés,
- éplucher les pommes, retirer les trognons puis les ajouter en tous petits carrés à la préparation précédente,
- râper le zeste d’un citron, l’ajouter,
- presser le 2 citrons pour obtenir le jus l’ajouter.
- verser tous les ingrédients dans une casserole avec 1 kg de sucre et cuire 40 mn,
- intégrer à la préparation une cuillerée à café de basilic ,
- mettre le vitpris et cuire 5 mn et mélanger.
- verser dans 5 pots de confiture, les fermer puis les retourner pour chasser l’air, au bout de 5 mn les remettre à l’endroit.
Claire.
NB : Cette confiture peut être utilisée pour les fêtes de Noël à l’apéritif sur des toasts par exemple au fromage de chèvre frais, avec le foie gras l’accompagnant dans un mini bol où chacun se sert, avec les viandes blanches et le gibier, avec des cèpes, à vous d’essayer.
Si vous ne désiriez faire moins de courgettes : pour 450 g soit environ 3 courgettes mettez 300 g de sucre, 1 pomme verte, 2 citrons soit un zeste et 2 jus, 1 petite cuillère de basilic et un vitpris.
